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从挤奶到成品仅需两小时的现场


从挤奶到成品仅需两小时的现场 
从挤奶到成品仅需两小时的现场

  肥东牧场有4台中国制造的80位转盘式挤奶机,这是世界上最先进的生产设备。

在现代牧业,牛奶被挤出后,通过连接的管道,直接进入生产车间,牛奶在这里经过消毒灭菌之后,进入到乐利钻包装盒里。

  牛奶生产环节实现了从奶源到产品的过程,刚从奶牛体内挤出的牛奶在一定时间内的微生物含量是非常低的,现代牧业能够实现2小时即完成从挤奶到成品的全过程,既在最大程度上保证了牛奶的质量,避免了微生物产生的机会,同时也省去了运输等环节,避免人为因素影响牛奶质量的可能。

  挤奶区与生产车间仅一墙之隔

  进入位于安徽省合肥市的现代牧业肥东牧场后,记者发现挤奶区与生产车间仅有一墙之隔,也没有看到一些牛奶生产厂区常见的收奶车,现代牧业集团液奶生产工厂生产厂长周世刚介绍,在挤奶区与生产加工车间之间有管道相连,奶牛在进入转盘式挤奶机后,工作人员将真空吸奶器接于奶牛乳头并开始挤奶过程,记者观察到,每个挤奶位都配备有一台电子显示器,周世刚介绍,每头奶牛的耳朵均佩戴有电子芯片,芯片内储存了关于奶牛的一系列信息,其中便包括奶牛的日均产奶数量等,同时电子显示器会实时显示奶牛的挤奶量,以方便管理人员将两者进行对比,以判定奶牛产奶情况。记者了解到,肥东牧场有4台中国制造的80位转盘式挤奶机,这是世界上最先进的生产设备,高度自动化的挤奶系统,进行系统化间隔检查,两小时完成挤奶到灌装,提高了牛奶安全指标,保证挤奶过程卫生、安全。

  在挤奶过程完成后,挤奶机会自动脱杯,挤奶过程结束。而挤出的牛奶能够直接通过管道进入生产车间,全程无人为因素干预,这种模式省去了原奶的运输环节,节约了运输时间,在最大程度上保留了牛奶的营养成分。周世刚介绍,挤奶过程中的杯、管道及牛奶收集过程中的冷却装置、运输环节、牛奶进入工厂后的诸多环节则是可能造成牛奶中微生物增加的因素,从而影响牛奶的质量。

  牛奶挤出后两小时内不会变性

  现代牧业总裁高丽娜也曾表示,牛奶在挤出后2小时以内不会变性,微生物不会繁殖。但问题的关键在于,一般的加工厂都难以实现2小时制成成品。

  按照正常逻辑,在纯粹的奶制品加工企业,一般都是先收集原奶,然后是长短距离不一的牛奶运输,最后,原奶在奶制品加工企业进行加工,成为各种产品。而在现代牧业,链条被最大程度压缩,将牛奶生产的外部管理变为内部管理。牛奶被挤出后,通过连接的管道,直接进入生产车间,牛奶在这里经过消毒灭菌之后,进入到乐利钻包装盒里,成为现代牧业纯牛奶产品,整个过程仅持续2个小时,整个生产过程为零距离、无环节、无添加。而通常模式下,有些企业从散户收集牛奶,在奶站集中后送入生产车间进行加工,这个过程一般需耗时24小时左右。

  ■ 热点Q&A

  零添加牛奶肯定不是“又香又浓”

  Q现代牧业产品在口感方面有何特点?原因是什么?

  A:现代牧业牛奶口感清淡、新鲜,并不是特别香浓,之所以有这种口感,是因为在生产过程中坚持零添加。其实牛奶太香,可能是添加了牛奶香精;牛奶太浓,有可能添加了增稠剂。现代牧业将牧场加工一体化,挤奶与加工车间仅一墙之隔,在牛奶生产的2个小时中只通过灭菌环节,没有丝毫添加物,因此保留了牛奶的自然纯正,牛奶中的成分有着自己微妙的比例,一杯真正无添加的纯牛奶,本身就是清淡、新鲜,而不是又香又浓。

  Q有些人喝牛奶后容易拉肚子,是否与牛奶质量有关?

  A:抛开乳糖不耐受的原因,很多人喝牛奶拉肚子是因为原奶微生物数量太多导致的,不少人肠胃功能和杀死的微生物尸体形成抵制,有些人能适应多量的微生物尸体,有些人则并不适应,就会造成拉肚子现象,所以原奶微生物的数量越少,生产的牛奶就越有营养,越安全。

  现代牧业的牛奶微生物含量仅是现在最高乳品国家标准之一日本的1/10,甚至更低。原奶通过加工时微生物被高温杀菌后,微生物的尸体全部停留在牛奶里,消费者喝的是大量微生物的尸体,而我们的微生物标准(2万单位/毫升),数量极少,因此,如此新鲜健康的牛奶是不会让肠胃不舒服的,目前还未发现因喝我们的牛奶而拉肚子的现象。

  Q在奶制品分类如此多样的市场现状下,现代牧业为什么只专注于生产纯牛奶?

  A:近几年牛奶的安全问题成为了中国人屡遭质疑的敏感话题,其根源来源于产业链的上游。现代牧业所做的正是牛奶产业链的全过程:饲草种植-奶牛养殖-挤奶加工-市场销售,我们把外部管理变为内部管理,是为了保证让**喝上营养、安全的牛奶,但我们绝不能够控制外部成千上万的种植者、生产者、供应商带来的漏洞和风险,所以我们拒绝在牛奶中添加任何和我们无关的食用品(水果类、干果类、调味类等),而只专注于生产我们能够完全保证营养又安全的纯牛奶。